Pellervo.fi Maatilan Pellervo Iso Kalenteri
kodin pellervo

Kannen kuva:
Anna-Liisa
Huhtala-Fiskars ja Jarmo Uusi-Rintakoski

NUMERO 12 - 2012

Pääkirjoitus

LUKIJAMATKA
Rakkaudesta pioneihein

Tuulinen kotikylä

Joulupuu on kotimainen

Viiden sukupolven Väyryset

NUORET
Poika muutti pois
Sisukas Suomen opiskelija

Muistojen koulutiellä

Melko tarpeeksi työvuosia

Autettu ei unohda

TERVEYSLiikunnallinen lahja
Musiikkia masentuneelle

Myyteille kyytiä

Teitä tiettömille taipaleille

ASUMINEN
Liisantalo on lahja Loviisalle

Kukkia ja kimallusta

PUUTARHA
Pimeässä loistaa

RUOKA
Tunnelman tuojat

KILPAILU

Mikä kansi mukavin?

Kokkaajan kynttelikkö

KÄSITYÖTTuiskutytöille
Tähtöseltä tarjottu

Yhden naisen tehdas

JOKA KUUKAUSI

Asiasta toiseen

Pikkupojan elämää

Elämäntilanteita

Koti maalla

Kirjan kannet auki

Pieniä tarinoita

Ristikko

Papin päiväkirja

 

Seuraava Kodin Pellervo ilmestyy 17.1. ja Maatilan Pellervo 3.1.2013.



Iso Kalenteri
sisältyy Pellervon tilaukseen.

Tunnelman tuojat

Valkosuklaa-kirsikkakeksit

Piparimarinoitu porsaanfilee ja puolukkakermakastike

Lipeäkala-punajuuripaistos

Valkosuklaa-kirsikkakeksit

n. 30 kpl
150 g voita
200 g valkosuklaata
100 g sokeroituja kirsikoita
1 dl fariininsokeria
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Levitä leivinpaperia kahdelle leivinpellille.

Paloittele puolet suklaasta. Laita palat voin kanssa kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet. Anna jäähtyä.

Silppua kirsikat. Rouhi loput suklaasta.

Vatkaa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Valuta sekaan jäähtynyt suklaaseos koko ajan vatkaten.

Mittaa seokseen jauhot, hiutaleet, leivinjauhe, rouhitut kirsikat ja suklaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Ota taikinasta kahden teelusikan avulla nokareita ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Jos haluat keksimäisiä, kuivempia pikkuleipiä, taputtele nokareita matalammiksi.

Kypsennä keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes keksit ovat reunoilta kullanruskeita.

 

Piparimarinoitu porsaanfilee
ja puolukkakermakastike

Tässä nopeasti valmistuva jouluinen herkku adventtipyhiksi tai pienen perheen jouluaterian lämmin ruoka kinkun sijaan.

n. 500 g porsaan sisäfileetä
n. 1 dl murskattuja piparkakkuja
2 rkl sinappia
2 rkl omenasosetta
0,5 tl jauhettua mustapippuria
1 tl suolaa
Paistamiseen voita ja öljyä
Kastike:
1 sipuli
1 rkl voita tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 dl pakastepuolukoita
1 tl sinappia
1 tl sokeria
ripaus kanelia
1 dl paistolientä
(pippuria, suolaa)

Sekoita piparkakkumurskaan sinappi, omenasose, suola ja pippuri. Lisää omenasosetta, jos seos ei ole tarpeeksi tahnamaista. Levitä seos fileelle ja nosta sopivan kokoiseen rasiaan tai vuokaan. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa, mieluiten yön yli.

Ota liha puoli tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.

Kuumenna noin 1 rkl voita ja 1 rkl öljyä pannulla ja ruskista filee kauttaaltaan nopeasti. Nosta uunivuokaan. Kaada pannulle noin 1 desilitra vettä ja kiehauta se. Kaada vesi pannulta vuokaan. Nosta uuniin ja kypsennä fileetä 20–25 minuuttia uunissa. Jos käytät mittaria, fileen sisälämpö saa olla 75 astetta. Nosta filee folioon vetäytymään.

Valmista fileen kypsyessä kastike.

Kuullota sipulisilppua rasvassa noin 5 minuuttia. Sekoita silppuun jauhot, anna ruskistua kevyesti. Lisää kerma koko ajan sekoittaen. Keitä noin 5 minuuttia. Sekoita mukaan puolukat, sinappi, sokeri ja kaneli. Jatka keittämistä pari minuuttia. Soseuta kastike halutessasi sauvasekoittimella tai siivilöi, jos haluat sileää kastiketta.

Lihan levätessä sekoita kastikkeeseen paistoliemi. Jatka vedellä tai miedolla lihaliemellä, jos paistolientä ei ole syntynyt tarpeeksi. Tarkista maku ja pidä kastike lämpimänä.

 

Lipeäkala-punajuuripaistos

Ylijäänyt lipeäkala uppoaa mehevään, juustoiseen paistokseen. Raasta juustonkannikat (ylijääneeseen) valkokastikkeeseen ja paistoksen pinnalle.

6–8 punajuurta
1 tl kuivattua timjamia
n. 3 dl kypsää lipeäkalaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
Kuorrutuskastike:
3 dl maitoa
0,5 dl vehnäjauhoja
ripaus valkopippuria
2–3 dl juustoraastetta
(suolaa)

Keitä punajuuret puolikypsiksi. Jäähdytä hiukan, kuori lämpiminä, viipaloi ja levitä uunivuokaan. Ripottele päälle perattu lipeäkala ja mausteet.

Mittaa kylmä maito, valkopippurirouhe ja jauhot kattilaa. Vatkaa sekaisin. Kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 3 minuuttia.

Lisää puolet juustoraasteesta, sekoita tasaiseksi. Tarkista suola.
Kaada kastike punajuurien ja kalan päälle. Ripota pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes paistos kuplii ja pinta on saanut hiukan väriä.

 

Reseptit: Marita Suontausta