Kodin Pellervon kotisivulle


Uusin lehti
Uuden lehden sisältö
Juttuarkisto
Pellervon matkat
Tilaajapalvelu
Mediatiedot
Toimitus
Palaute

Uutiset
Maatilan Pellervon kotisivulle
www.pellervo.fi
Osuustoiminta-lehti

MARRASKUU, 9.11.2006

Paketteihin kiedotut herkut


Auratäytteinen broileripaketti kastikkeineen sekä lohipaketti, mangosalsaa ja yrttikermavliiliä.
Kuva Pekka Haraste

Valmista oman perheen sunnuntaiateriaksi tai vieraille tarjottavaksi herkullisia voitaikinaan kiedottuja paketteja. Rapean kuoren alla on lihaa, kanaa ja kalaa, muina höysteinä esimerkiksi vuohenjuustoa ja sienimuhennosta. Ruuat voit tehdä etukäteen paistamista vaille valmiiksi.


Rahkavoitaikina
Rahkalla kevennetty voitaikina sopii paitsi leipomiseen myös juhlavien liha-, kana- tai kalaruokien taikinoimiseen. Vehnäjauhosta valmistettu taikina painaa noin 700 g.

(Erikoistuotteista vähälaktoosinen ja gluteeniton.)
250 g (laktoositonta) margariinia tai voita
250 g maitorahkaa (hyla)
4 dl vehnäjauhoja (tai vähäproteiinista jauhoseosta)
1 tl leivinjauhetta
Sekoita pehmeään rasvaan rahka ja jauholeivin-jauheseos. Taputtele taikina jauhotetulle leivinpaperille litteäksi levyksi ja anna kovettua kylmässä.


Naudanfilee-chevrepaketit
Herkullinen juhlaruoka, jossa murean pihvin päällä on herkullista chevre-vuohenjuustoa. Sen voi halutessaan korvata muulla (laktoosittomalla) juustolla. Tarjoa lisukkeena vaikka vokattuja kasviksia.

(Vähälaktoosinen ja gluteeniton.)
n. 700 g rahkavoitaikinaa tai pakastetaikinaa
4 viipaletta naudan ulkofileetä
rasvaa paistamiseen
suolaa ja pippuria
4 paksuhkoa viipaletta chevreä tai muuta juustoa
munaa voiteluun
Kastike: punaviinikastike pussista (ei keliaakikolle)
tai
1 silputtu sipuli
2 rkl (laktoositonta) margariinia tai voita
1 rkl tomaattisosetta
2 rkl vehnäjauhoja (tai vähäproteiinista jauhoseosta)
3 dl (gluteenitonta) lihalientä
1 dl punaista portviiniä
1 1/2 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta
suolaa ja pippuria

Ota lihaviipaleet huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Paista viipaleita pari minuuttia molemmin puolin kuumassa rasvassa pannulla. Suolaa ja pippuroi kevyesti, anna jäähtyä.

Kaaviloi taikina 3–4 milliä paksuksi levyksi. Asettele pihvit vajaan puolen levyn alueelle ja jätä hiukan tyhjää jokaisen pihvin ympärille. Laita juustoviipaleet pihvien päälle. Nosta taikinan toinen puolisko päälle ja paina pihvien ympärille kiinni alla olevaan taikinaan. Leikkaa taikinapyörällä pihvit irti toisistaan Muotoile taikinan reunat siisteiksi. Pistele haarukalla, voitele munalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kuullota kastikkeen sipulisilppu rasvassa ja pyöräytä tomaattisose ja jauhot mukaan. Lisää lihaliemi, viini sekä soija, sekoita tasaiseksi. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Tarkista maku.


Taikinoitu porsaanfilee
Rapea paketti on täytetty porsaanfileellä ja sienimuhennoksella. Valmista ruoka hyvissä ajoin jääkaappiin odottamaan ja paista juuri ennen tarjoilua. Mehevä käärö ei kaipaa kastiketta, sillä se on jo paketissa mukana.

(Erikoistuotteista vähälaktoosinen ja gluteeniton.)
1 annos rahkavoitaikinaa tai n. 700 g pakastevoitaikinaa
reilu kg porsaan ulkofileetä
suolaa, valkopippuria ja basilikaa
munaa voiteluun
Sienimuhennos:
n. 4 dl esikäsiteltyjä sieniä
1 rkl (laktoositonta) margariinia tai voita
suolaa ja valkopippuria
1 rkl vehnäjauhoja (tai vähäproteiinista jauhoseosta)
2 dl ranskankermaa (hyla)
5 aurinkotomaattia silputtuna
1 dl parmesaaniraastetta

Mausta filee suolalla, pippurilla ja basilikalla. paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan, anna jäähtyä. Kuullota sienet rasvassa, suolaa ja pippuroi. Sekoita mukaan jauhot ja ranskankerma. Keitä 5 minuuttia, lisää aurinkotomaattisilppu ja parmesaaniraaste. Anna jäähtyä.

Kaaviloi voitaikina suureksi levyksi leivinpaperille ja aseta pellille. Viipaloi liha ja nosta taikinalevyn pitkälle sivulle 3–4 senttiä reunasta. Lusikoi jäähtynyt muhennos päälle. Käännä tyhjä taikinalevy paperin avulla fileen ympärille ja ummista reuna. Pistele haarukalla, voitele munalla ja paista 225-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia kunnes pinta on kauniin värinen.


Auratäytteiset broileripaketit
Kullankeltaisten voitaikinapakettien sisältä paljastuvat mureat Aurajuustolla päällystetyt broilerinfileet. Jos pidät valkosipulista, puserra pari kynttä täytteeseen. Samalle lautaselle sopivat lohkoperunat ja keitetty parsakaali.

(Erikoistuotteista vähälaktoosinen ja gluteeniton.)
1 annos rahkavoitaikinaa tai pakastetaikinaa
4–5 broilerinfileetä
rasvaa paistamiseen
suolaa, valkopippuria ja paprikajauhetta
150 g Auramurua
1 muna
Kastike:
3 dl (gluteenitonta) kanalientä
0,5 rkl maizenaa
1 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta
2 rkl mustaherukkamehua tai portviiniä
suolaa ja pippuria

Paista broilerinfileitä rasvassa pannulla noin 5 minuuttia molemmin puolin. Mausta kevyesti ja anna jäähtyä. Tee fileiden päälle pari viiltoa. Sekoita Auramuru ja muna.

Kaaviloi voitaikina ohueksi levyksi. Ota siitä reilusti kaksi kertaa broilerinfileiden kokoisia paloja. Nosta fileet voitaikinapalojen toiseen reunaan. Jaa Auratäyte fileiden viiltoihin ja päälle. Ummista paketeiksi. Pistele haarukalla, voitele munalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kiehauta kanaliemi ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla. Anna kiehua sekoittaen noin kolme minuuttia. mausta soijalla, mustaherukkamehulla ja portviinillä.


Lohipaketit mangosalsan kera
Maukkaat lohipaketit saavat lisäpotkua savulohesta ja väriä tuoreesta yrttisilpusta. Tarjoa lisänä perunasosetta tai keitettyjä perunoita ja yrttikermaviiliä. Mangosalsalla saat ruokaan eksoottisen säväyksen.

(Erikoistuotteista vähälaktoosinen ja gluteeniton.)
1 annos rahkavoitaikinaa tai pakastetaikinaa
4–5 nahatonta ja ruodotonta lohiviipaletta
4–5 viipaletta kylmäsavukirjolohta
150 g tuorejuustoa (hyla), esim. yrtti-pippuri
1 dl ruohosipuli-, persilja-, timjamisilppua
suolaa ja valkopippuria
munaa voiteluun
pinjan- tai seesaminsiemeniä päälle
Mangosalsa:
1–2 kypsää mangoa tai tlk mangosäilykettä
1 pieni, silputtu sipuli
1 1/2 rkl balsamiviinietikkaa
0,5 hienonnettua paprikaa
1/2 dl persiljasilppua

Aloita salsasta. Valuta mangosäilyke tai kuori mangot, leikkaa palaset noin puolen sentin kuutioiksi. Pyöräytä mukaan muut ainekset ja nosta kylmään odottamaan.

Kaaviloi taikina ohueksi levyksi. Leikkaa siitä reilusti kaksi kertaa lohiviipaleiden kokoisia paloja. Tee lohipalojen keskelle viillot siten, että pohja jää ehjäksi. Nosta kalat taikinalevyjen päälle. Suikaloi savulohi ja sekoita mukaan tuorejuusto ja yrttisilppu. Jaa täytteet kalan viiltoihin ja ummista taikinalevyt paketeiksi. Aseta paketit pellille leivinpaperille. Pistele haarukalla, voitele munalla ja ripota siemeniä päälle. Paista 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia..

TekstiPirjo Saastamoinen
Sähköposti


Sivun alkuun | Tekstit 11/06 | Arkisto | Tilaajapalvelu | Mediatiedot |
| Toimitus | Palaute | www.pellervo.fi |