Kodin Pellervon kotisivulle


Lehden referaattisivulle
Juttuarkisto
Pellervon matkat
Tilaajapalvelu
Mediatiedot
Toimitus
Palaute

Uutiset
Maatilan Pellervon kotisivulle
www.pellervo.fi
Osuustoiminta-lehti

KESÄKUU, 2.6.2005

On mistä ottaa

Tässä vinkki sateisen kesäpäivän käyttöön: leivo pakkaseen jäädykekakkuja ja -torttuja. Siellä ne säilyvät muutamia viikkoja vierasvarana. Vaikka saattaahan olla, että oma väki ehtii ensin...

Suklaajäädykekakku
Herkullinen ja helppotekoinen mantelipohjainen kakku, jonka voi valmistaa valkoisesta tai tummasta suklaasta. Se pitäisi valmistaa vähintään tarjoilua edeltävänä päivänä pakkaseen, jotta paksu kerros jäädykettä ehtii pakastua. Kakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön pehmenemään noin 45 minuuttia ennen tarjoilua. Leivonnaisesta riittää 12–15 herkuttelijalle.
(Erikoistuotteista laktoositon, gluteeniton.)

Mantelipohja:
400 g mantelimassaa
4 munaa
3 rkl kaakaojauhetta
Täyte:
300 g valkoista suklaata (tai laktoositonta tummaa suklaata)
6 dl (laktoositonta) vaahtoutuvaa kermaa
4 keltuaista
Koristeluun:
kaakaojauhetta

Raasta mantelimassa ja sekoita munien ja kaakaojauheen kanssa. Kaada seos 24–26 sentin voideltuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia. Kumoa kakkupohja vuoasta ja anna jäähtyä. Pese vuoka ja vuoraa se ristikkäin kelmulla. Leikkaa pohjalle kelmun päälle leivinpaperipyörylä.
Sulata suklaa vesihauteessa ja vaahdota kerma. Sekoita keltuaiset kermavaahtoon ja lopuksi hiukan jäähtynyt suklaasula. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta, peitä kelmulla tai foliolla ja pane pakastimeen.
Nosta kakku kelmujen avulla tarjoiluvadille ja anna pehmetä sen verran, että sitä voi leikata. Sihtaa valkosuklaakakun päälle kaakaojauhetta tai koristele tummasta suklaasta tehty kakku mansikoilla.

Raparperi-marenkirulla
Raikkaalla raparperilla täytetty marenkirulla saa makua myös kaakaojauheesta ja pähkinärouheesta. Jos leivot tortun marjasesongin aikaan, voit korvata raparperin mansikkapaloilla joko osaksi tai kokonaan. Rullasta tulee 10–12 palaa. Ota se pakkasesta huoneenlämpöön pehmenemään 15–20 minuuttia ennen tarjoilua.
(Erikoistuotteista vähälaktoosinen, gluteeniton.)

6 valkuaista
2 dl sokeria
1 1/2 dl hasselpähkinärouhetta
1 dl vehnäjauhoja (tai vajaa dl vähäproteiinista jauhoseosta)
2 rkl kaakaojauhetta
Täyte:
1 l raparperipaloja
1 dl sokeria
1 tlk maitorahkaa
3 keltuaista
1–1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl (laktoositonta) vaahtoutuvaa kermaa

Vuoraa 30 x 40 cm:n uunipannu leivinpaperilla ja voitele se rasvalla. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaten ja jatka vielä hetki. Lisää jauho-leivinjauheseos siivilöiden sekä pähkinärouhe. Levitä marenki uunipannulle ja paista 175-asteisen uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. Marenki ei saa tulla kovaksi.
Kumoa levy leivinpaperille ja anna jäätyä.
Mittaa raparperipalat ja sokeri kattilaan, hauduta pehmeäksi ja valuta mehu talteen. Laimennettuna mehusta saa raikasta raikasta juomaa. Sekoita rahka, keltuaiset, sokerit ja jäähtynyt raparperi. Vaahdota kerma ja pyöräytä mukaan rahkaseokseen. Levitä täyte marengin pitkälle sivulle siten, että takareunaan jää tyhjää 15–20 senttiä. Tämä siksi, että täytettä siirtyy käärittäessä myös toiselle reunalle. Kääri marenki löysästi rullalle, jottei täyte valu pois. Paketoi rulla folioon ja pakasta. Ota vadille pehmenemään 15–20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele esimeriksi mansikoilla.

Mustikka-tuorejuustotorttu
Tähän torttuun voi käyttää pakastemustikoita ennen tuoreiden marjojen sesonkia. Rapea pohja on paistamatta valmis. Tortun voi tehdä myös tavalliseen piirasvuokaan, jolloin sitä ei tarvitse siirtää vadille ennen tarjoilua. Tortusta riittää 8–10:lle.
(Erikoistuotteista vähälaktoosinen ja gluteeniton.)

200 g (gluteenittomia) digestivekeksejä murskattuna
1 rkl sokeria
100 g (laktoositonta) margariinia tai voita
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa (hyla)
2 dl sokeria
3 keltuaista + 3 valkuaista
2 dl (laktoositonta) vaahtoutuvaa kermaa
1/2 rkl tomusokeria
2–3 dl pakastettuja tai tuoreita mustikoita

Sekoita keksimurska, sokeri ja sulatettu rasva. Jos valmistat tortun tavalliseen piirasvuokaan, painele keksiseos noin 26 sentin vuokaan. Jos teet tortun irtoreunavuokaan, vuoraa vuoka ristikkäin kelmulla. Leikkaa vielä pohjalle leivinpaperipyörylä ja painele keksiseos sen päälle. Nosta pohja hetkeksi kylmään.
Pyöräytä tuorejuusto, sokeri ja keltuaiset sekaisin. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa ja valkuaiset erikseen. Yhdistä tuorejuusto ja kermavaahto. Lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen sekä kevyesti murskatut mustikat. Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja pakasta vähintään 4 tunniksi. Ota torttu pakastimesta noin 20 minuuttia ennen tarjoilua ja koristele halutessasi mustikoilla.

Jäädytetty sitruskakku
Pakastettu herkku, joka sopii yhtä hyvin kahvipöytään kuin jälkiruuaksi. Mikäli lime-hedelmää ei ole saatavilla, voit maustaa tortun 1 1/2 sitruunan raastetulla kuorella ja mehulla. Käytettävä kermaviili kannattaa ottaa jääkaappiin valumaan jo muutamia tunteja ennen kakun valmistamista. Ota leivonnainen huoneenlämpöön pehmenemään noin puoli tuntia ennen tarjoamista.
(Erikoistuotteista vähälaktoosinen ja gluteeniton.)

3 tlk kermaviiliä (hyla)
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 limen raastettu kuori ja mehu
2 dl (laktoositonta) vaahtoutuvaa kermaa
2 valkuaista
Pohja:
150 g (gluteenittomia) kaurakeksejä murskattuna
75 g (laktoositonta) margariinia tai voita
Koristeluun: lime-tai sitruunaviipaleita

Valuta kermaviiliä suodatinpaperin läpi muutamia tunteja. Sulata rasva ja sekoita keksimurskaan. Vuoraa noin 23 sentin vuoka ristikkäin kelmulla ja leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperipyörylä. Sekoita keksimurska ja rasvasula. Painele seos vuokaan ja nosta hetkeksi kylmään.
Sekoita valutettuun kermaviiliin sokerit sekä sitrusten kuoriraasteet ja mehu. Vaahdota kerma ja valkuaiset erikseen. Yhdistä kermaviiliin kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto kevyesti nostellen. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Peitä tiiviisti foliolla ja pakasta vähintään 4 tuntia. Nosta kakku kelmuineen vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele sitrushedelmän viipaleilla.

TekstiPirjo Saastamoinen
Sähköposti


Sivun alkuun | Tekstit 6/05 | Arkisto | Tilaajapalvelu | Mediatiedot |
| Toimitus | Palaute | www.pellervo.fi |